La tradizione di Sant’Angelo all’Esca per chiudere le feste e dare il benvenuto al nuovo anno.
Sant’Angelo all’Esca è un paesino nella provincia di Avellino con una grande tradizione: lo Pastiero.
Esso è un rustico che viene cotto in un enorme tegame in rame, nella piazza del paese ed è preparato con circa 2.000 uova, 40 chili di pasta, 70 chili di formaggio. All’alba viene preparato un grande falò e il tegame con all’interno il composto viene adagiato sopra la brace, la cottura è lenta e impiega tutta una giornata. Verso sera, poi, tutta la popolazione si riunisce in piazza per degustare questo buonissimo piatto.
L’origine del pastiero risale a dopo il terremoto, circa nel 1983 , quando alcuni giovani del paese, per riportare la popolazione in piazza, inventarono questa “cena in piazza”. Il fuoco che arde per cuocere il rustico, non a caso, è un’immagine molto particolare per i santangiolesi perché rappresenta una sorta di rinascita , la vita che scorre, la fiducia nel futuro e quindi con questo evento i cittadini danno il benvenuto al nuovo anno pieni di speranza.
Vediamo la ricetta per realizzarlo a casa.
Ingredienti
- 500 gr di Ricotta
- 6 uova
- Sale e pepe q.b.
- 100 gr formaggio grattuggiato
- 400 gr di bucatini
Per prima cosa mettiamo una pentola sul fuoco con acqua, quando bolle buttiamo i bucatini e facciamo cuocere. Intanto prepariamo il composto di ricotta, uova, formaggio, sale e pepe. Scoliamo per bene i bucatini, li aggiungiamo al composto di ricotta e mescoliamo bene il tutto. Prepariamo un tegame con l’olio, versiamo il composto e facciamo cuocere a fiamma bassa.
Un’ottima idea per una cena ricca di carboidrati e proteine!
Il risultato sarà molto gustoso.
Buon appetito!
